Nedanstående krav kan anpassas till verksamhetens storlek och karaktär.

• Spis med tillräcklig ventilation (kokning av ägg, pasta)
• Arbetsbänkar med ho och blandare beroende på omfattning och karaktär
• Avställningsytor, hyllinredning
• Tillräckligt med kylförvaring för olika livsmedel (till exempel charkuteriprodukter, mejeri, grönsaker samt färdiglagade rätter)
• Frys
• Handtvättställ med engångshanddukar och tvål
• Utrustning för varmhållning, till exempel pizzabuffé, bakad potatis
• Utrustning för kylförvaring, till exempel salladsbuffé
• Plats för glas, porslin, bestick, servetter
• Plats för eventuell ismaskin

2. Beredning av tvättade grönsaker/kallskänk t ex kalla rätter, smörgåsar

• Arbetsbänk, minst en bänk med ho och blandare
• Arbetsbänk med ho och blandare för grönsaker, vid omfattande hantering
• Plats för skärmaskin, mixer, glassmaskin, konservöppnare, våg med mera
• Kylskåp
• Handtvättställ med engångshanddukar och tvål

3. Allergikost

• Arbetsbänk med ho och blandare
• Kylskåp
• Handtvättställ med engångshanddukar och tvål

4. Bake-off bakning

• Arbetsbänk
• Närhet till handtvättställ med engångshanddukar och tvål
• Ugn
• Plats bake-off produkter

5. Diskutrymme

• Vid servering på flergångsporslin krävs ett separat diskutrymme
• Diskbänk med stor ho och blandare
• Diskmaskin, vid servering
• Utrymme för smutsig respektive ren disk
• Plats för diskinlämning, avfallsbehållare, tomglas
• Närhet till handtvättställ med engångshanddukar och tvål

6. Förrådsutrymme

• Utrymme för torrvaror, drycker, linne, porslin, tekniska artiklar
• Separat utrymme för förpackningsmaterial
• Kylutrymme
• Frysutrymmen

7. Städutrymme

• Plats för städutrustning (moppar, rengöringsmedel med mera)
• Upphängningskrokar för städredskap (moppar, skrapor med mera)
• Utslagsvask och blandare

8. Varumottagning

• Utrymme för mottagning, uppackning, returemballage, backar, vagnar och returvaror

9. Personalutrymmen

• Omklädningsrum med plats för åtskild förvaring av privat- och arbetskläder
• Plats för smutstvätt, ren tvätt samt ev utrymme för tvätt och torkning av egen tvätt
• Personaltoalett med förrum samt handtvättställ med engångshanddukar och tvål
• Eventuellt pausrum
• Eventuell dusch

10. Servering

• Kundskydd
• Närhet till handtvättställ med engångshanddukar och tvål
• Vattenbad/värmeri
• Kylförvaring kalla rätter/buffé
• Plats för kaffemaskin, mikrovågsugn, kassa, diskmaskin, dryckeshantering
• Kylenheter

11. Soputrymme

• Utrymme, sopkärl eller container med plats för all typ av avfall, även returemballage och pantflaskor/burkar och som går att hålla rent

12. Skrivplats/kontor

• Kontorsutrymme skilt från utrymmen där livsmedel hanteras

• Kontakta Miljö och samhällsförvaltningen, telefon 013-20 64 00 om du funderar på att stå på kommunens ytor
• Kontakta Fastighetsägaren om du vill stå på privat mark
• Kontakta Polisen för tillstånd av begagnande (nyttjande) av offentlig plats