Beredning av hamburgare, korv, lövbit och liknande med tillbehör samt servering utan porslin. Med servering på porslin så tillkommer krav på diskutrymme med mera. Se information för pizzeria och/eller restaurang.
Nedanstående krav kan anpassas till verksamhetens storlek och karaktär.
1. Gatukök, allmänna krav
- Arbetsbänk med ho och blandare för grönsaker
- Diskbänk med ho för interndisken
- Värmeenheter med fläkt (spis, stekbord, ugn, fritös, värmeri, mikrovågsugn)
- Avställningsytor, hyllinredning
- Tillräckligt med kylförvaring för olika livsmedel
- Frys
- Handtvättställ med engångshanddukar och tvål
2. Utlämning
- Arbetsbänk med kylbrunnar, bänkkylar
- Exponeringskyl för sallader
- Plats för kaffemaskin, kassa, porslin, bestick, servetter med mera
- Plats för drycker
- Hylla för förpackningsmaterial
- Kundskydd
- Handtvättställ med engångshanddukar och tvål
3. Förrådsutrymme
- Utrymme för torrvaror, drycker, förpackningsmaterial och så vidare.
4. Städutrymme
- Plats för städutrustning (rengöringsmedel med mera
- Upphängningskrokar för städredskap (moppar, skrapor med mera)
- Utslagsvask och blandare
5. Varumottagning
- Utrymme för mottagning, uppackning, returemballage, backar och returvaror
10. Personalutrymmen
- Omklädningsrum med plats för åtskild förvaring av privat- och arbetskläder
- Plats för smutstvätt, ren tvätt samt ev. utrymme för tvätt och torkning av egen tvätt
- Personaltoalett med förrum samt handtvättställ med engångshanddukar och tvål
- Eventuellt pausrum
- Eventuell dusch
11. Soputrymme
- Utrymme, sopkärl eller container med plats för all typ av avfall, även returemballage och pantflaskor/burkar och som går att hålla rent.
12. Skrivplats/kontor
- Kontorsutrymme skilt från utrymmen där livsmedel hanteras
Uppdaterad: 2009-12-08