Nedanstående krav kan anpassas till verksamhetens storlek och karaktär.

• Arbetsbänk, minst en bänk med ho och blandare
• Plats för skärmaskin, mixer, konservöppnare, våg med mera
• Kylskåp
• Eventuell avlastningsyta
• Handtvättställ med engångshanddukar och tvål

2.Bake-off bakning

• Arbetsbänk för uppläggning, hantering av till exempel vaniljkräm
• Ugn
• Plats för bake-off produkter
• Handtvättställ med engångshanddukar och tvål

3. Grillutrymme

• Arbetsbänk med ho och blandare
• Kyl
• Ugn
• Värmeskåp
• Nedkylningsskåp
• Plats för förpackningsmaterial, paketering, vägning och märkning
• Handtvättställ med engångshanddukar och tvål

4. Chark- och ostförsäljning

• Arbetsbänk med ho och blandare
• Exponeringskyl
• Handtvättställ med engångshanddukar och tvål

5. Kött malning/delning/styckning

• Arbetsbänk med ho och blandare
• Plats för köttkvarn (i kyla)
• Köttkyl
• Plats för förpackningsmaterial, paketering, vägning och märkning
• Handtvättställ med engångshanddukar och tvål
• Styckningsrum vid styckning (huggkubb, bandsåg, styckningsbord och ovan nämnda utrustning/inredning)

6. Fiskberedning (inläggning, försäljning, rensning)

• Arbetsbänk med ho och blandare
• Fiskkyl för rå och beredda fiskprodukter
• Plats för förpackningsmaterial, paketering, vägning och märkning
• Plats för ismaskin
• Handtvättställ med engångshanddukar och tvål

7. Matberedning (varma lunchrätter och liknande)

• Värmeenheter med fläkt (spis, stekbord, ugn, fritös, värmeri, mikrovågsugn)
• Arbetsbänkar med ho och blandare beroende på omfattning och karaktär
• Avställningsytor, hyllinredning
• Nedkylningsskåp
• Utrustning för varmhållning
• Kyl
• Frys
• Handtvättställ med engångshanddukar och tvål
• Plats för utrustning för eventuell cateringverksamhet

8. Diskutrymme

• Diskbänk med ho och duschpistol
• Plats för smutsig respektive ren disk
• Närhet till handtvättställ med engångshanddukar och tvål

9. Lager

• Utrymme för förvaring av förpackade torrvaror
• Kylutrymme
• Frysutrymme
• Arbetsbänk med ho och blandare för trimning av grönsaker, frukt
• Utrymme för säsongsartiklar, dekorering, reklammaterial med mera
• Närhet till handtvättställ med engångshanddukar och tvål

10. Varumottagning/lastkaj

• Utrymme för mottagning, uppackning, returemballage, backar, vagnar och returvaror

• Tillräckligt med hyllor, kylar och frysar
• Plats för lösviktsprodukter
• Plats för inlämning av pantflaskor/burkar
• Eventuell kundtoalett

12. Demonstrationer

• Utrustning för demonstationer t.ex. värmeplatta, kyl
• Handtvättställ med engångshanddukar och tvål
• Plats för recept, exponeringsvara
• Plats för avfallsbehållare

13. Städutrymme

• Plats för städutrustning (svabbvagn, skurmaskin, rengöringsmedel med mera)
• Upphängningskrokar för städredskap (moppar, skrapor med mera)
• Utslagsvask och blandare

14. Personalutrymmen

• Omklädningsrum med plats för åtskild förvaring av privat- och arbetskläder
• Plats för smutstvätt, ren tvätt samt ev. utrymme för tvätt och torkning av egen tvätt
• Personaltoalett med förrum samt handtvättställ med engångshanddukar och tvål
• Eventuellt pausrum
• Eventuell dusch

15. Soputrymme

• Utrymme, sopkärl eller container med plats för all typ av avfall, även returemballage och pantflaskor/burkar och som går att hålla rent

16. Skrivplats/kontor

• Kontorsutrymme skilt från utrymmen där livsmedel hanteras

17. Annan livsmedelshantering

• Hantering av vilt, kräftkokning eller annan hantering, kontakta miljökontoret för mer information