Med mobil anläggning menas fordon, vagn eller liknande som för att nå sin kundkrets måste förflytta sig. Vanligtvis krävs att fordonet har en baslokal där rengöring, diskning, lagerhållning mm. skall ske. Utifrån hur välutrustat fordonet är, ställs krav på hur ofta det måste uppsöka sin bas. Normalt ska detta ske dagligen efter avslutad försäljning.
Nedanstående krav kan alltså anpassas till verksamhetens storlek och karaktär.
1. Inredning och utrustning i fordonet
Kraven på vilken utrustning som ska finnas i den mobila anläggningen varierar beroende på vilken hantering av livsmedel som ska ske. Gemensamma krav på alla mobila anläggningar är
dessa:
- Färskt vatten i tank eller dunk, minst 60 liter, i vissa fall mer. (Tillräckligt för matlagning, handtvätt och disk.)
- Varmvattenberedare med pump
- Handtvättställ med engångshanddukar och tvål
- Uppsamling av spillvatten, tömmas från utsidan
- Ventilation
- Varuskydd
- Kylförvaring
- Frysförvaring
- Plats för städutrustning
- Plats för åtskild förvaring av privat- och arbetskläder samt eventuell smutstvätt
- Tillgång till toalett för personalen
- Plats för avfall, returburkar med mera
2. Baslokal
- Tillräckligt med kylförvaring för olika livsmedel (t ex kött, fisk, grönsaker samt färdiglagade rätter)
- Frys
- Diskbänk med ho
- Arbetsbänkar med ho och blandare beroende på omfattning och karaktär
- Plats för utrustning till fordonet eller vagnen, t.ex. kylbox eller liknande
- Utrymme för torrvaror, drycker, tekniska artiklar
- Utrymme för förpackningsmaterial
- Plats för städutrustning (rengöringsmedel etc.)
- Upphängningskrokar för städredskap (moppar, skrapor etc.)
- Utslagsvask och blandare
Specifik information om lokalens utformning, inredning och utrustning finns i informationsbladen för restaurang respektive gatukök. Oavsett var livsmedlen bereds, fordon eller baslokal så ställs likadana hygieniska krav som i ett restaurangkök, gatukök etc. Separat personaltoalett i fordonet eller i baslokalen krävs om beredning av oförpackade livsmedel kommer ske.
3. Övrigt
Kontakta Miljö och samhällsförvaltningen, tele. 013-20 64 00 om du funderar på att stå på kommunens ytor
Kontakta fastighetsägaren om du vill stå på privat mark
Kontakta Polisen för tillstånd av begagnande (nyttjande) av offentlig plats