Nedanstående krav kan alltså anpassas till verksamhetens storlek och karaktär.

• Värmeenheter med fläkt (spis, stekbord, ugn, fritös, salamander, kokgryta, värmeri, mikrovågsugn)
• Arbetsbänkar med ho och blandare beroende på omfattning och karaktär
• Avställningsytor, hyllinredning
• Tillräckligt med kylförvaring för olika livsmedel (till exempel kött, fisk, grönsaker samt färdiglagade rätter)
• Frys
• Nedkylningsskåp
• Utrustning för varmhållning
• Handtvättställ med engångshanddukar och tvål

2. Degutrymme

• Arbetsbänk
• Handtvättställ med engångshanddukar och tvål
• Eventuell degblandare
• Plats för mjöl
• Kyl för färdiga degämnen

3. Beredning av tvättade grönsaker

• Arbetsbänk med ho och blandare
• Plats för skärmaskin, konservöppnare etc.
• Kylskåp
• Handtvättställ med engångshanddukar och tvål

4. Kött- och kycklingberedning (råa produkter)

• Arbetsbänk med ho och blandare. Rutin för beredning skilt i tid kyckling/kött ska finnas i system för egenkontroll.
• Köttkyl
• Handtvättställ med engångshanddukar och tvål

5. Utlämning/Matservering

• Pizzaugn (med ventilation)
• Arbetsbänk med kylbrunnar, bänkkylar
• Exponeringskyl för sallader
• Plats för kaffemaskin, kassa, porslin, bestick, servetter med mera
• Plats för drycker
• Hylla för pizzakartonger
• Kundskydd
• Handtvättställ med engångshanddukar och tvål
• Vattenbad/värmeri
• Kylförvaring kalla rätter, till exempel salladsbuffé

6. Diskutrymme

• Diskbänk med ho och duschpistol
• Diskmaskin
• Utrymme för smutsig respektive ren disk
• Plats för diskinlämning, avfallsbehållare, tomglas
• Närhet till handtvättställ med engångshanddukar och tvål

7. Förrådsutrymme

• Utrymme för torrvaror, drycker, linne, porslin, tekniska artiklar med mera
• Separat utrymme för förpackningsmaterial
• Frysutrymmen
• Plats för utrustning för utkörning

8. Städutrymme

• Plats för städutrustning (svabbvagn, rengöringsmedel med mera)
• Upphängningskrokar för städredskap (moppar, skrapor med mera)
• Utslagsvask och blandare

9. Varumottagning

• Utrymme för mottagning, uppackning, returemballage, backar, vagnar och returvaror

10. Personalutrymmen

• Omklädningsrum med plats för åtskild förvaring av privat- och arbetskläder
• Plats för smutstvätt, ren tvätt samt eventuellt utrymme för tvätt och torkning av egen tvätt
• Personaltoalett med förrum samt handtvättställ med engångshanddukar och tvål
• Eventuellt pausrum
• Eventuell dusch

11. Soputrymme

• Utrymme, sopkärl eller container med plats för all typ av avfall, även returemballage och pantflaskor/burkar och som går att hålla rent.

12. Skrivplats/kontor

• Kontorsutrymme skilt från utrymmen där livsmedel hanteras

13. Övrig hantering

• Eventuell fiskberedning (rå fisk) kräver arbetsbänk med ho och blandare och närhet till handtvättställ med engångshanddukar och tvål
• Om ni ska servera glutenfri pizza, kontakta miljökontoret för mer information.
• För öl-, vin- och spritförsäljning, kontakta Sociala förvaltningen.

Ska du ha uteservering:

• Kontakta Miljö och samhällsbyggnadsförvaltningen, tele. 013-20 64 00 om du vill stå på kommunens ytor
• Kontakta fastighetsägaren om du vill stå på privat mark
• Kontakta Polisen för tillstånd av begagnande (nyttjande) av offentlig plats