Beredning och försäljning av livsmedel
Nedanstående krav kan alltså anpassas till verksamhetens storlek och karaktär
1. Beredningsutrymmen
- Värmeenheter eller annan utrustning som behövs för tillverkningen beroende på verksamhetens karaktär och omfattning
- Arbetsbänkar med ho och blandare beroende på omfattning och karaktär
- Avställningsytor, hyllinredning
- Skilda kylenheter för råvaror och färdigberedda livsmedel
- Frys
- Utrustning för nedkylning/nedfrysning
- Handtvättställ med engångshanddukar och tvål
2. Packrum
- Utrustning för paketering och märkning
3. Försäljningsdel
- Exponeringsdisk
- Plats för kassa och förpackningsmaterial
- Kundskydd
- Handtvättställ med engångshanddukar och tvål
4. Diskutrymme
- Diskbänk med ho
- Diskmaskin
- Utrymme för smutsig respektive ren disk
5. Personalutrymmen
- Omklädningsrum med plats för åtskild förvaring av privat- och arbetskläder
- Plats för smutstvätt, ren tvätt samt ev utrymme för tvätt och torkning av egen tvätt
- Personaltoalett med förrum samt handtvättställ med engångshanddukar och tvål
- Eventuellt pausrum
- Eventuell dusch
6. Förrådsutrymme
- Utrymme för torrvaror, förpackningsmaterial
7. Städutrymme
- Plats för städutrustning (rengöringsmedel etc.)
- Upphängningskrokar för städredskap (moppar, skrapor etc.)
- Utslagsvask och blandare
8. Varumottagning
- Utrymme för mottagning, uppackning, returemballage, backar, vagnar och returvaror
9. Soputrymme
- Utrymme, sopkärl eller container med plats för all typ av avfall, även returemballage och pantflaskor/burkar och som går att hålla rent
10. Skrivplats/kontor
- Kontorsutrymme skilt från utrymmen där livsmedel hanteras
Uppdaterad: 2010-03-01