Generellt kan man säga att företag, privatpersoner mfl som hanterar och säljer livsmedel kallas livsmedelsföretagare. Livsmedelsföretagaren ansvarar för att kraven i livsmedelslagstiftningen uppfylls och är skyldig att se till att anläggningen registreras. Om verksamheten är placerad i Linköpings kommun ska detta göras hos bygg- och miljönämnden i Linköping.

Observera att registreringen är kopplad till livsmedelsföretagaren. Vid ett ägarbyte upphör registreringen att gälla och en ny anmälan måste göras innan den nye ägaren påbörjar sin verksamhet.

I några undantagsfall ska en ansökan om godkännande lämnas in. Detta gäller för vissa större verksamheter till exempel köttanläggningar. Kontakta miljökontoret för vidare information. Kontaktuppgifter hittar du under "Kontakta oss"

Fylla i blanketten

Blanketten för anmälan om registrering av livsmedelsanläggning (LK 2326) hittar du i högerspalten.

Livsmedelsanläggning

Fyll i gällande uppgifter för platsen där anläggningen ligger.

Livsmedelsföretagare

Fyll i gällande uppgifter för ansvarig livsmedelsföretagare.

Faktureringsadress

Fakturor från miljökontoret (till exempel årlig kontrollavgift) skickas alltid till angiven faktureringsadress.

Verksamhet

Här ska du ange om verksamheten ska drivas under en viss tid eller kontinuerligt.  Om inte miljökontoret meddelat något annat får verksamheten påbörjas två veckor efter att anmälan lämnats in. Fyll även i vilken inriktning verksamheten har till exempel storhushåll eller detaljhandel.

Uppgifter för beslut om årlig kontrollavgift

För att din anläggning ska tilldelas rätt årlig kontrollavgift måste du fylla i vissa uppgifter som ska ligga till grund för detta. Du ska först ange vilken typ av verksamhet och vilka livsmedel som hanteras i din anläggning. Utifrån det placeras verksamheten i hög, mellan, låg eller mycket låg risk.

Du måste också ange verksamhetens omfattning. För butiker anges antalet årsarbetskrafter och för storhushåll antalet portioner per dygn (snitt per år). 
Om du serverar livsmedel till speciella konsumentgrupper till exempel äldre, barn under 5 år och personer med nedsatt immunförsvar ska det också fyllas i. Detta gäller främst äldreboenden, förskolor och sjukhus.

Vatten och avlopp

Här ska du uppge om kommunalt eller enskilt vatten används i verksamheten och vilken typ av avloppsanläggning som finns.

Sökandes namnteckning

Kom ihåg att underteckna anmälan. Detta ska alltid göras av livsmedelsföretagaren om inte en skriftlig fullmakt säger något annat.

Ärendegång på miljökontoret

När en anmälan om registrering inkommit till miljökontoret kommer du att få ett skriftligt beslut om registrering.  Om du inte fått beslutet inom två veckor får verksamheten startas upp. Miljökontoret tar sedan i de flesta fall kontakt med sökanden för att boka in ett besök på plats. Vid besöket bedömer miljökontoret om anläggningen uppfyller vad som krävs enligt lagstiftningen.

Om inte alla relevanta krav uppfylls ställer miljökontoret krav på åtgärder. Om bristerna är så allvarliga att matsäkerheten äventyras kan hela eller vissa delar av verksamheten förbjudas. Bristerna måste då åtgärdas och kontakt tas med miljökontoret innan verksamheten får starta upp igen. 

Avgift vid anmälan

Miljökontoret tar ut en timavgift för handläggning av anmälan. I samband med registreringen kommer anläggningen att placeras in i gällande riskklass och tilldelas en årlig kontrollavgift. Avgiften kommer att debiteras samma år som anläggningen registreras. Om miljökontoret behöver göra uppföljande kontroll på grund av brister i anläggningen tas en avgift ut baserad på den tid som läggs ner i ärendet.  Debiterbar handläggningstid är till exempel besökstid, restid, telefonsamtal och administrativ tid. Handläggningstiden förkortas och avgiften minskar, om ni redan från början ser till att anläggningen uppfyller lagstiftningens krav.

Vad krävs av en livsmedelsanläggning?

För de flesta livsmedelsanläggningar krävs bland annat följande utrymmen/utrustning:

• Varumottagning med plats för ankomstkontroll, avemballering och returemballage.
• Förrådsutrymme för kyl- och frysvaror, torra livsmedel, drycker.
• Städutrymme med utslagsvask och plats för städutrustning, kemikalier och så vidare.
• Omklädningsrum med plats att förvara arbetskläder och privata kläder åtskilt.
• Personaltoalett med förrum.
• Handtvättfat i tillräckligt antal och i nära anslutning till arbetsmoment där oförpackade livsmedel hanteras.
• Arbetsbänkar med vatten för kött, kyckling, fisk respektive tvättade grönsaker.
• Degrum vid bakning.
• Renseri vid hantering av jordiga rotfrukter.
• Diskrum.
• Kundtoalett om man har servering.
• Utrymme för förvaring av avfall.

Utformningen av lokalen ska förhindra korsförorening mellan livsmedel, utrustning, inventarier, luft och personal. Smutsig och ren hantering ska hållas isär. Lokalen med inredning och utrustning ska vara lätt att hålla ren. Se vidare miljökontorets information om lokalkrav som finns tillgänglig här på webbplatsen under rubriken "Krav på livsmedelsanläggning" eller kan beställas hos miljökontoret.

Egenkontroll

För att få beriva livsmedelsverksamhet måsta man ha ett system för egenkontroll som är anpassat till verksamheten. Systemet ska innehålla företagets grundförutsättningar det vill säga rutiner för utbildning, personlig hygien, vatten, rengöring, skadedjur, temperaturer, mottagning av varor, underhåll av lokal och utrustning, märkning samt rutiner för spårbarhet.
 
De företag som hanterar oförpackade livsmedel ska även göra ett flödesschema, faroanalys och eventuell HACCP-plan för verksamheten.
 
Det finns ett antal konsulter som hjälper till med att utforma egenkontrollprogram och erbjuder utbildning i livsmedelshygien. Kontakta även din branschorganisation för mer information.

Övriga instanser

Livsmedelsverket är den centrala tillsynsmyndigheten när det gäller livsmedelsfrågor. För dig som arbetar med livsmedel finns mycket information på deras webbplats. Se länk i högerspalten.

Arbetsmiljöverket har tillsyn över arbetsmiljöfrågor. Se länk i högerspalten.
 
Bygglovskontoret ska du kontakta när det gäller frågor kring bygglov och bygganmälan. Frågor kring tillgänglighet (till exempel handikapptoalett) och ventilation hör också hit. Mer information om detta hittar du under länken Bygg & bo - Bygga och förändra i högerspalten. 
 
Sociala förvaltningen har hand om frågor kring serveringstillstånd, utskänkning av alkohol på restaurang. Läs mer under rubriken Serveringstillstånd alkohol i vänstermenyn.
 
Tekniska Verken ska du kontakta när det gäller frågor om avfallshantering och fettavskiljare. Se länk i högerspalten.

Kontakta gärna miljökontoret om du frågor. Kontaktuppgifter hittar du under "Kontakta oss".